齐鲁晚报·齐鲁壹点 李梦瑶 石晟绮
价格相差近4倍,却都打着“100%白桦树汁”的旗号；产地源自东北,生产地却遍布南方；采集期仅半个月,却支撑起全年超亿元的销售额。
曾经热度飙升的白桦树汁,如今市场降温明显,主打“天然、健康、养生”的白桦树汁究竟是养生新宠,还是收割“智商税”?市场遇冷背后,行业存在哪些问题?
同标“100%”原汁
价格却相差近4倍
9月8日,在济南市历下区一家便利店内,货架上仅摆放着一款白桦树汁饮品。“周边写字楼多,前两年有不少年轻人买白桦树汁,都愿意尝个鲜。不过,今年销量下降得很多。”该店店员介绍。
除了便利店外,一些连锁商超内,白桦树汁也成了货柜上必不可少的单品,甚至有超市还推出了自有品牌的白桦树汁饮品。不过,记者走访发现,如今购买白桦树汁的消费者已不算多。
奥体中心内的一家超市老板表示,去年因为有人询问白桦树汁,店内批发了几箱,不少来锻炼、打球的人都愿意买,销售很快；到了今年,3个月前批发的10箱白桦树汁,至今仍未卖完。
就在去年,这一品类还处于高光时刻。蝉妈妈数据显示,2025年白桦树汁相关产品年销售额突破亿元,仅“618”大促期间,日均直播带货场次就达200场以上。社交平台上,“白桦树汁”话题累计播放量达10亿次,相关笔记超过4万篇。
从线下商超到线上直播间,白桦树汁曾以惊人速度占领货架。市面上热销的十余个品牌,其宣传语中的“功效”涵盖解酒、护肝、止咳、抗炎、提高免疫力等,俘获了一批受众。
梳理来看,白桦树汁最早由吉林品牌“林源春”带火,该企业主营酒、饮料和精制茶。随后,一批主打高端的品牌涌现,300毫升左右玻璃瓶装产品售价多在20元上下。而广东椰泰集团旗下的“轻上”则通过低价策略将价格拉低至4元区间。过去一年,农夫山泉、汇源、大窑等饮料巨头也纷纷入局,推出各自的白桦树汁饮料,市场“价格战”愈演愈烈。同样标有“100%白桦树汁”,但单瓶零售价从4元至20元不等,差价达到4倍之多。
生长于北方的白桦树
“树汁”产地却在南方
“白桦树汁不是‘东北特产’吗?怎么生产商都在南方?”这也是许多消费者的共同疑惑。
据了解,白桦树汁主要取自白桦树。白桦树是桦木科桦木属落叶乔木,通常生长在高纬度寒冷地区,在我国东北地区广泛分布。消费者收到货后,发现生产地和发货地却遍布广东、河南、山东等地。
黑龙江省本地跑山人高霞常年奔波于大兴安岭深处,采集一些山野食材在网络上售卖。她告诉记者,真正的白桦树汁采集窗口期极短,每年只有4月中下旬到5月初的半个月左右。
“我们会直接用锥形刀在树上钻孔取汁,但这种汁液保质期极短,常温下基本就能放一天。”高霞说。
那么,采集期仅半个月、保质期以小时计算的原料,如何支撑起数百个品牌全年的销售量?
对此,生产白桦树汁的广东一家饮料品牌客服解释,产品采用UHT和无菌冷灌工艺进行灌装:“白桦树汁在东北产地采集后立即速冻,冷链运至广东工厂灌装,灭菌技术能将保质期从天然的7天延长至180天。”
河南一家生产商也给出了类似说法:“白桦树汁以冰块形态从东北冷链运抵河南,到厂解冻后直接灌装,绝对是纯正原液。”
然而,这种模式的经济账令人存疑。据物流行业人士透露,冷链运输成本较普通物流高出两到三倍,“一辆4.2米的冷冻车一般载重2吨左右,价格约为4.8-5.3元/公里。从吉林市到广州市约3000公里,单程成本至少上万元。”
既然成本如此之高,为何还要舍近求远?上述河南生产商表示,东北冬季严寒易导致产品结冰,且快递配送费用高于河南,“只要没有黑点、沉淀等异常,产品品质就没有问题,可放心饮用”。
记者调查发现,该河南生产商的部分产品外包装上,并未标注原产地信息。对此,生产商表示,旗下产品有两种包装随机发货,其中一种包装上印有“大兴安岭天然植物水”字样。
口感差异明显
品质参差不齐
爆火之下,白桦树汁的口感评价也呈现两极分化。不少消费者青睐其“自带草木清香的淡淡甜味”,也有消费者直言“喝起来和凉白开没区别”,吐槽购买白桦树汁是在交“智商税”。
记者购买了5瓶不同品牌、都号称为“原汁”的白桦树汁，发现不同品牌的白桦树汁甜度、味道的确有所不同。
口感争议的背后,是白桦树汁市场产品质量的参差不齐。在黑猫投诉平台上,关于白桦树汁的投诉已近200条,相关问题主要集中在价格虚高、宣传造假、成分不明等方面。
“下单时包装上标注着‘100%NFC白桦树汁’,收货后配料表却写着饮用水、碳酸氢钠、食用香精,白桦树汁含量仅标注‘200mg/L’。”有消费者质疑白桦树汁“货不对板”,“所谓‘含60种营养素’也没有检测报告支撑,总感觉像‘科技水’。”
“原汁原味的白桦树汁配料表只有白桦树汁,是无添加的单一原料饮品,口味可能会因采集时间和产地有轻微的差异。”有业内人士表示,由于白桦树汁产业目前尚未形成统一的国家标准,有部分企业会在白桦树汁原液中加入水、苏打水等稀释降低成本,还有企业采用白桦树干煮水的方式生产。“煮出的水中会含有与白桦树汁相似的成分,由于没有统一标准,这类产品也可以被冠以白桦树汁的名称售卖。”
此外,相关研究显示,白桦树汁中含有微量的葡萄糖、果糖、氨基酸和铁、镁、钾、钠等矿物质,但含量相对较少。例如,白桦树汁的含糖量在0.5%至2%之间,每100毫升饮品中氨基酸含量为0.0003克至0.006克。
针对不少商家宣传白桦树汁具有清热解毒、美容养颜、抗疲劳等功效,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,白桦树汁中维生素含量较低,其他营养素含量也不显著。商家若过分宣传、夸大其功效,便有炒作之嫌。
是“水”还是“饮料”
行业缺乏统一标准
据了解,作为饮品市场的小众品类,白桦树汁产业目前尚未形成统一的国家标准和行业标准,企业执行标准可谓“五花八门”。记者调查发现,多数企业参照《植物饮料》GB/T 31326-2014标准生产。业内人士解释,这就意味着消费者买到的可能属于“白桦树汁饮料”,可添加水、糖和食品添加剂。
此外,还有部分企业参考黑龙江省地方标准《桦树液采集技术规程》,而市场上流通的产品包装上,还能看到DBS23/003、GB7101、Q/BLYC0015S等多个不同的执行标准编号。
事实上,标准建设已在地方和行业层面逐步推进。黑龙江省发布《桦树液采集管理办法(试行)》；伊春市制定了3项地方标准、2项团体标准和46项企业标准；去年5月,中国营养保健食品协会批准发布的《天然白桦树汁》团体标准首次提出全产业链规范,明确天然白桦树汁全程禁止添加任何物质,并对氨基酸、多酚类等部分指标及产品感官要求作出了规定。不过,该标准仅为推荐性标准,不具备强制性,企业可自主选择是否执行。
“目前采用这项团体标准的企业不多,很多企业还是参照植物饮料标准生产,还有一些直接使用企业标准。”业内人士陈清透露,标准不统一直接导致产品品质差异大、成分内容不同,口味也参差不齐,“同样是‘100%白桦树汁’,但每个厂家的生产方式均不相同。”
去年全国两会上,全国人大代表汤建伟在调研中了解到,目前白桦树汁行业已有超200个品牌,但90%以上的品牌不具备白桦树汁原料采集、锁鲜加工能力,几乎依赖贴牌代工或外购原料,普遍存在掺水造假行为,而所有的品牌都宣称自己的产品是100%白桦树汁。
汤建伟认为,白桦树汁行业因长期缺乏国家级统一标准,扰乱市场秩序、损害消费者信任,更制约了生态产业发展,亟须通过制定统一的国家标准规范产业发展。
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