今天，我们迎来二十四节气的第十个节气——夏至。这是北半球一年中白昼最长、黑夜最短的日子，日照达到全年峰值。“夏至落雨十八落，一天要落七八坨”“夏至浇遍田，三伏不受旱”“夏至一碗汤，酷暑不用帮”“夏至吃面，长短如愿”等谚语在大江南北流传千百年。今天，我们一起走进山野田间、街巷村落，拆解这些谚语中隐藏的科学密码。
昼长观云雨 梅雨有定数
夏至是中国传统二十四节气中最早被确定的节气之一。
中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师 崔国辉：从文字起源来看，“夏”与“至”两个字，已经将这一节气的自然密码刻到了字形之中。甲骨文中的“夏”是一个跪坐的人头上顶着太阳，寓意烈日当空，天气酷热，盛夏正式拉开帷幕。
国家气象信息中心的数据显示，夏至北方高纬度地区日均光照超7小时，充足的阳光催熟庄稼；而长江中下游一带，夏至则开启连绵梅雨，空气潮湿闷热。
崔国辉：谚语“夏至落雨十八落，一天要落七八坨”形象地道出了这一时期降水的频繁和急促，“十八”泛指一段时间，“七八坨”形容阵雨来去匆匆，一日多次反复。
夏至时节，大气环流进入关键转折节点，副热带高压稳步北抬，海上暖湿气流持续北上，和北方残留冷空气不断碰撞，短时雷阵雨易在此间触发。
中国农业大学教授 潘学标：如果夏至下雨的话，证明已经进了梅雨季节了，预示着未来十几天它会经常地下雨，可以当作我们的中短期天气预报的一个启示。但是反过来有可能出现雨水比较少的情况，这种情况就常常被称为枯梅或者是空梅，在这种情况下就要考虑预防夏季干旱的问题。
从前，农户看夏至雨水，安排晾晒、插秧、防汛；现在，气象部门提前发布暴雨、雷电预警，守护群众生产生活。千百年过去，“夏至多雨连阴旬”的气候规律始终没变，一句通俗民谚，藏着中国人读懂天时的古老智慧。
夏管先蓄水 伏天少忧愁
夏至气温一路走高，土壤水分蒸发迅猛。刚出苗的玉米、大豆最怕后期伏旱，民谚“夏至浇遍田，三伏不受旱”蕴含的正是北方庄户人家代代坚守的管护诀窍。
在济南长清归德街道的大豆玉米复合种植基地，种粮大户国先锋开启连片喷灌作业，为作物出苗、抵御伏天干旱提前蓄足地力。
济南市长清区农户 国先锋：老辈人常说，“夏至浇透地，三伏不怕干”。现在浇透水，种子扎根更深，等到七八月份三伏高温，能够增强作物抗旱能力。
潘学标：华北平原土层比较深厚，而且每年的雨季都在七八月以后才来，在雨季之前土壤水分是比较少的，通过灌溉可以维持土壤保持比较多的水分，为后面的丰产和丰收可以创造很好的条件。
从传统挑水浇田，到如今智能化节水灌溉，劳作方式不断升级，但“未雨绸缪、提前防旱”的农耕思维始终没变。
清汤润身心 盛夏少“煎熬”
夏至暑热熏蒸，一动就满身大汗，体内水分、营养快速流失。民间常说“夏至一碗汤，酷暑不用帮”，不用名贵食材，一碗清淡热汤，就能缓解“苦夏”带来的浑身疲惫。
夏至来临，湖南多地闷热难当，户外一线劳动者直面烈日“烤”验。为守护劳动者健康，一些医院在街头巷尾开设便民义诊点，大锅熬制古法解暑祛湿清汤，供过往人员免费取用。
湖南省康复医院主任医师 张件云：夏至时节属于一年四季当中阳气最旺盛的时节。这个季节我们毛孔是属于疏泄的状态，容易造成津液的外泄。在津液过度排泄的过程当中，它同时有耗气、伤津。我们用一些很简单的食疗方法，比如说绿豆莲子、百合冬瓜，既能够甘温补中，同时又能够淡渗利湿，综合了养心健脾、安神解郁、清心祛火的目的。
现代医学研究也表明，持续高温会加速人体代谢，汗液带走大量水分、钾、钠等营养物质，进而引发“苦夏”不适。
潘学标：从人体生理学角度来讲，因为温度高，所以人体消化的食物就相对少一些，如果这时喝汤的话，能够减轻胃的一些消化的负担，而且可以给人体提供一些电解质。
此外，专家还特别提醒，夏至虽热，但切忌贪凉。
张件云：夏至也是冬病夏治的黄金窗口期，很多慢性的虚损性疾病，比如说慢性支气管炎、慢性鼻炎、慢性的老寒腿，能够利用好这个时节冬病夏治，往往效果非常好，事半功倍。
一碗长面香 岁岁皆安康
夏至白昼最长，新麦刚刚入仓，“夏至吃面，长短如愿”的习俗流传至今。细长面条对应长昼，一口新麦，藏着百姓对长久顺遂的美好期盼。
清晨，浙西常山青石镇升腾起袅袅炊烟，村民在家中支起柴火土灶，将准备好的贡面用沸水焯30秒后捞出，淋上一勺山茶油、一勺辣椒油，撒上葱花，再滴几滴香醋，一碗夏至面就端上了餐桌。
常山县青石镇大塘后村村民 秦定福：夏至吃面是我们常山民间一直流传下来的一个习俗，叫作“夏至吃面，长短如愿”。它很细长就寓意着我们的日子长长久久，家人长寿。
细长绵柔的贡面是当地世代相传的特产，古时为贡品，需经过揉粉、开条、打条、上筷、上架、拉面、晒面、盘面等十多道工序，白如银、细如丝。
夏至将至，镇上的集体吃面活动热闹开场，吸引了近300人参加，现场老老少少围坐在一起，用这份传承已久的味道迎接夏至的到来。古老习俗在乡村不断延续。
（央视新闻）
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