济南益康百年非遗美食在槐荫投产

齐鲁晚报·齐鲁壹点 王贝艺 通讯员 杨畅

8月19日，济南市槐荫区美里湖街道益康食品厂新厂区内，“葡萄软月”月饼在现代化烤炉中缓缓转动，浓郁甜香弥漫全场。这一刻，标志着益康高标准观光工厂正式投产，更正式拉开百年非遗美食在槐荫的生产大幕。

“葡萄软月”月饼承载的不仅是老济南滋味，更是一部活态非遗史。清代同治年间，济南普利街秦氏首创“葡萄月饼”，以天山红提葡萄、内蒙古马铃薯与蜂蜜秘制馅心，颠覆传统糖浆饼皮工艺，独创糖粉制皮技法。1929年，“益康食物店”将其更名为“葡萄软月”并传承至今，第五代传承人徐传爱2023年被认定为“省级非物质文化遗产传统面食制作工艺（葡萄软月制作技艺）代表性传承人”。如今，“葡萄软月”不仅入选“好品山东”，更是远渡重洋销往海外，成为中秋团圆的文化信使。

与月饼相辉映的，是同样闪耀非遗光芒的“九子荷香粽”。益康食品厂车间生产负责人邢小莉告诉记者，在即将建成使用的新厂非遗研学馆内，二层设置有企业文化及非遗展览区、DIY教室，其中将开设古法包粽体验区，游客可以用明湖莲藕、莱芜香肠等本土食材，以荷叶为斗，使用七彩丝线捆扎出风铃般的荷粽造型。“厂区交通优势明显，高铁、高速、高架就在附近，周边又有奥特莱斯这样的商圈和方特这样的非遗展示乐园，来研学的客户一定少不了。”邢小莉说。

据悉，除了葡萄软月月饼、九子荷香粽等知名品类外，益康设计推出的其他糕点类多达百余种，通过电商平台实现全国销售后，用户遍布全国。

“益康新厂我们把其定性为高标准开放式花园观光工厂，近期我们目标是年产值达到3亿元，远期目标是年产值10亿元。”仪式致辞环节，益康食品厂总经理何海波信心满怀地向在场的嘉宾介绍着企业未来规划。总投资1.5亿元的新厂区，为非遗技艺搭建起更广阔舞台。在益康的“两馆一场”规划中，3.4万平方米的花园式厂区，将透明参观通道贯穿于16000平方米生产车间，游客可目睹葡萄软月从捏制到烘烤的全过程；3300平方米的非遗研学馆内，唐代贡粽复刻模具与品牌影像展相映成趣。“未来，这里不仅是省级非遗生产性保护基地，更是‘工业+文旅’融合的创新样本。”何海波说。

从葡萄软月、九子荷香粽到泉城素饼，一家老字号正以传承为笔，续写鲁式糕点的辉煌，也将为槐荫区域经济发展拓展出新鲜版图，注入强劲活力。