深夜投毒|别小看三杯鸡,它是文天祥吃的最后一顿饭

深夜投毒|别小看三杯鸡,它是文天祥吃的最后一顿饭

中国人对于鸡肉可谓是“情有独钟”,从古至今,无论宫廷还是民间,鸡肉的做法千变万化,美食典故也是数不胜数,今天小编就给大家介绍一些发生在鸡身上的美食典故↓↓↓↓

叫花鸡——本是一道难登大雅之堂的菜,被乾隆叫成了富贵鸡

看过“射雕英雄传”的朋友,都还记得这么一幕吧,丐帮帮主洪七公接过“俏黄蓉”给做的叫花鸡,风卷残云的吃得干干净净,一面吃,一面大加赞美 ,好吃。小编小时候看的时候,馋虫涌动↓↓↓↓

其实,“叫花鸡”原出于江苏常熟,是一些穷苦难民(或叫要饭的)偷来的鸡,用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥烧热了鸡也就熟了,这是一道登不了雅之堂的菜。

据说,当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃毕,便问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”,就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开,成了“富贵鸡”。流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。

三杯鸡——文天祥心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭

这道菜色泽酱红,油亮喜人,甜中带咸,咸中带鲜,吃起来也是滋味十足,是一道色香味兼具的经典菜。

相传南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘,一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他,在一位狱卒老乡的帮助下,老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。

这个狱卒回到老家江西宁都后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料,这就是现在大名鼎鼎的三杯鸡了。

新疆大盘鸡——最过瘾的鸡肉大餐,其实是80年代发明的

新疆大盘鸡,通常是先炒后炖,做好后,皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩,这道菜,口感独特、味道新颖,既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿,又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。

二十世纪八十年代,新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店,擅长烹制辣子鸡块。一次,一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块,虽然觉得味道好,但总感觉量太少,看到李某拿了只整鸡从后堂出来,就要他把整只鸡都给他们炒上。可是,炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装,李某就用盛拌面的盘子盛上了,吃完后这群客人大呼过瘾,而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。

在这里,小编要多叨叨两句,香喷喷的大盘鸡最好是配上具有新疆特色的馕、皮带面,绝对是一道美味。

棒棒鸡——明清时,商家用小木棒作为标准一片片卖鸡肉

相传明清时期,在雅安的偏远山区,有人特好美食,经过长期的钻研和汤料搭配实践,烹制的鸡肉味道上佳,绝密高汤与红油飘香,让人垂涎欲滴!但当时生产力落后,鸡肉是一种奢侈享受,只在逢年过节才吃上一次,有人想出妙招,把整只鸡切成很多薄片,按片销售,收到奇效,销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈!此后又出现一个新问题:仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀,顾客在购买时也常挑剔大小。

于是,商家用小木棒作为标准,将鸡切成均匀薄片,保证每个顾客购买到的鸡片厚薄一致,鸡肉也更加入味。

宰切时,一人持刀一人持棒,配合默契;木棒敲击刀背时,发出的声音随力量轻重而变化,抑扬顿挫,自成节奏,给人以聆听乐曲般的感觉,故名“棒棒鸡”。

好了,今天的美食故事就讲到这里啦!想了解更多的山东美食故事或者奇闻轶事的小伙伴,欢迎关注校长的深夜投毒哦,不定期更新中...(百度综合)

编辑:校长


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