鲁西南年俗｜蒸花糕一种在春节家家户户豆做的面食
在鲁西南农村、人们春节过大年的传统习俗中，有一个经年不衰、传承至今的年俗，那就是蒸花糕。花糕是祭祀、供奉、送人、走亲戚用的，尤其是刚出嫁的姑娘，花糕增强了春节喜庆的气氛，表达了人们对新年新生活，年年高、步步高的美好愿望。
花糕是一种在春节期间家家户户都要做的面食。每当进入腊月二十日以后，人们就开始忙碌着蒸过年的花糕了。蒸花糕所用原料主要是面粉和干枣，面粉必须用当年收获的新鲜小麦磨成的面粉。这花糕的糕与“高”同音，而且一层比一层高，寓意日子红红火火，甜甜蜜蜜，生活年年高、步步高，花糕越高越吉利。花糕造型生动，线条流畅、结构清新、色彩丰富、绮丽雅致，情趣悦人，增强了春节喜庆的气氛，寄托了人们对新年新生活蒸蒸日上的美好愿望。
祭祀、供奉的花糕一般用于元宵节当天吃，会切开后复蒸，全家人分享。
除了过年蒸花糕以外，还有个时候蒸花糕，那就是出嫁闺女的时候。不同的是，过年花糕都是篜得熟透了的，而嫁女花糕一般都不会篜得太熟的，寓意闺女当了媳妇以后会“生”孩子。
家里新媳妇第一年头里，婆婆也会给儿媳妇做一个好看的，年后初二走娘家时会带着，因为新媳妇初二走娘家会有好多亲戚也来陪着新女婿吃饭喝酒，加上同村也会看热闹，对比第一年拿多少礼来，所以当天会有很多人看，这也促使新婆婆把花糕做好，给家里争取面子，村里好多婆婆也都是能人，花糕里面做出各种各样的形状，更有甚者，有些年轻婆婆不太会做造型，就直接请一些人帮忙做，这也是一个习俗，一般农村里帮忙都是免费，相互帮衬，有些造型做出来真是大开眼界，新媳妇回门能有个很好的花糕足够压阵了，这也是种传统民俗文化。
闺女准备回婆家了，这时侯老人就把年前准备好的“花糕”给闺女带上，这花糕是用特种面粉用老孝面发孝，大红枣煮熟，用事先煮熟的枣，会很甜，这样枣皮不发苦！花糕的制做只有年长的人会，大红枣象征着曰子红红火火，甜甜蜜蜜，一层面，放上一层大红枣，做出多层的，最后上面再放上用手捏出的漂亮的花朵放在糕顶上，醒发半小时后，再上锅蒸制，具体时间要看花糕的大小，层次越多，需要蒸制的时间就越长。花糕层次越多，象征日子过的红红火火，日子越过越高！
作者简介：
孙智敏 曹县第三中学高级教师，政协曹县十三届常委，政协菏泽市十六届委员，曹县乡土历史爱好者，菏泽市检察院人民监督员，曹县人民政府行政执法社会监督员。
编辑：马学民
壹点号青未了菏泽创作基地
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